Champagne alueelta on peräisin maailman tunnetuin ja halutuin kuohuviini
samppanja. Roomalaiset rakensivat Champagne alueelle ensimmäisiä
viinitarhoja. He käyttivät aluetta pääasiassa liidun louhintaan, jota käytettiin rakennusmateriaalina. Alueen nimi tulee latinalaisesta sanasta
campania mikä merkitsee aluetta. Kasvatetaan kolme rypälelajiketta:
Pinot Noir, Pinot Meuniere ja Chardonnay. Valmistetaan sekä valkoisia
että rose kuohuviinejä, jotka voidaan sekoittaa eri vuosikertaviineistä,
ja parhaimmilla viinivuosilla valmistetaan vuosikerta samppanja.
Merkinnässä erotellaan etiketissä myös samppanjan valmistuksessa käytetyt marjalajit:
Blanc de Noirs samppanjan valmistuksessa käytetään vain tummia
marjoja, ja viini voi olla joko vaaleanpunainen tai valkoinen.
Blanc de Blancs on valkoinen samppanja ja siinä saa käyttää vain vaaleita
marjalajikkeita. Teoreettisesti se voidaan valmistaa viidestä erilaisesta
valkoisesta marjalajikkeesta, mutta alueella kasvatetaan vain 1,5 prosenttia
toissijaisista lajikkeista ja Blanc de Blancs on pääosin Chardonnay lajikkeen kuohuviini. Jos Blanc de Noirs on tyyliltään hieman täyteläisempi ja maskuliinisempi
siis Blanc de Blancs on luonteeltaan hieman herkempi ja kevyempi, ja siinä on
aromissa ja maussa ripaus vaaleita kivihedelmiä ja ranskalaisia leivonnaisia.