Islay saar, Botanist džinni DNA.

01.01.2023

Islay saar asub Šotimaa läänekaldal, Atlandi ookeanis. Selle künkliku saare on vorminud Atlandi ookean oma tormiste tujudega, andes saare mikrokliimale ja taimestikule oma sügava puudutuse.  Saare ainus džinn valmistatakse käsitsi korjatud 22st saarel leiduvast ürdist, mis lisatakse siis juba varem paika saanud üheksale põhimaitseainele. On raske alahinnata Islay saart ennast džinni maitse mõjutajana.

Džinni loojate algupärane idee oligi anda oma napsiga edasi väikesaare terroir’i (pinnase ja kliima omapära), selle saare maitseid ja karget olemust. Teiseks mõisteti kohe, et džinni saab ainulaadseks luua vaid õigel ajal ja õigest kohast korjatud taimedega, mis muutis koriluse vajadusest kinnisideeks, surudes end The Botanisti DNAsse. The Botanistis kasutatud ürdid korjatakse nende tippajal nii saare mägisematelt aladelt, niitudelt kui ka elanike aedadest. See väga laiaspektriline korilus annabki džinnile tema unikaalse maitse, kuid veel unikaalsema tunde – selle joogi loomisel on pisut osaline olnud peaaegu iga saareelanik.

Kui aga süüvida The Botanisti džinni keetmisprotsessi nüanssidesse, siis tehakse seda vanas viskikatlas, mis valmistatud vanast vasest. Sellel katlal on sees vaskplaadid, et anda võimalikult palju vasekontakti, sest vasel on destilleerimisel jooki puhastav toime. Maailmas on säilinud vaid kaks säärast katelt: üks neist on nüüd The Botanisti destilleerimiseks Islay saarel ja kannab nime Ugly Betty (Inetu Betty), teine asub jällegi Orkney saarel ühes viskimajas. See koleda välimusega toimekas katel suudeti 2003. aastal päästa ühest Glasgow-lähedasest viskimajast, mis oli lammutusele minemas. Appi tulid Islay farmerid ja koos nendega saadi džinni destilleerimiseks kõik vajalik saarele tuua.

Islay saar, Botanist džinni DNA