Champagne alueelta on peräisin maailman tunnetuin ja halutuin kuohuviini samppanja. Roomalaiset rakensivat Champagne alueelle ensimmäisiä viinitarhoja. He käyttivät aluetta pääasiassa liidun louhintaan, jota käytettiin rakennusmateriaalina. Alueen nimi tulee latinalaisesta sanasta campania mikä merkitsee aluetta. Kasvatetaan kolme rypälelajiketta: Pinot Noir, Pinot, Meuniere ja Chardonnay. Valmistetaan sekä valkoisia että rose kuohuviinejä, jotka voidaan sekoittaa eri vuosikertaviineistä, ja parhaimmilla viinivuosilla valmistetaan vuosikerta samppanja. Merkinnässä erotellaan etiketissä myös samppanjan valmistuksessa käytetyt marjalajit. Blanc de Noirs  samppanjan valmistuksessa käytetään vain tummia marjoja, ja viini voi olla joko vaaleanpunainen tai valkoinen. Blanc de Blancs on valkoinen samppanja ja siinä saa käyttää vain vaaleita marjalajikkeita. Teoreettisesti se voidaan valmistaa viidestä erilaisesta valkoisesta marjalajikkeesta, mutta alueella kasvatetaan vain 1,5 prosenttia toissijaisista lajikkeista ja Blanc de Blancs on pääosin Chardonnay lajikkeen kuohuviini. Jos Blanc de Noirs on tyyliltään hieman täyteläisempi ja maskuliinisempi siis Blanc de Blancs on luonteeltaan hieman herkempi ja kevyempi, ja siinä on aromissa ja maussa ripaus vaaleita kivihedelmiä ja ranskalaisia leivonnaisia.