Konjakkien maailma voi aluksi tuntua äärimmäisen monimutkaiselta, mutta kaikki tiivistyy aina makuun. Konjakkien maku riippuu kuitenkin siitä, mistä viinistä juoma on tislattu ja missä tynnyrissä sekä kuinka kauan juomaa on kypsytetty. Nämä kaksi yksityiskohtaa viini ja tynnyri tekevät konjakista jumalallisen tai päinvastoin. Konjakin maailmassa laatuluokat merkitään kahdella tavalla. Ensinnäkin kirjainyhdistelmillä, jotka osoittavat konjakin nuorimman iän sekoituksessa: VS osoittaa, että tämän sekoituksen nuorin konjakki on kypsynyt kaksi vuotta, VSOP neljä vuotta ja nuorin konjakki XO konjakkisekoituksessa kymmenen vuotta. Fine Champagne on toinen laatuluokka mikä osoittaa alueen, josta rypäleet ja viini, joista konjakki eli eau de vie (elämän vesi) tislattiin, ovat peräisin. Eli Grande ja Petit Champagne alueet. Fine Champagne merkinnän voi lisätä konjakin etikettiin vain jos vähintään 50 % seoksesta tulee Grande Champagnen alueelta ja loput Petite Champagn alueelta. Esimerkiksi Remy Martin Fine Champagne XO konjakissa on 85 % Grande Champagne alueen ja 15 % Petite Champagne alueen konjakkia. Tällaiset konjakit ovat aromaattisempia ja täyteläisempiä. Remy Martin keskittyy Fine Champagne konjakkien tuotantoon ja Fine Champagne on aina pullojen etiketeissä. Vain noin 17 % kaikesta Cognac alueen konjakin tuotannosta on nimeltään Fine Champagne Cognac.