Rypälelajikkeen nimi tulee ranskan kielestä: “Sauvage” – villi, “Vigne” – viiniköynnös, “Blanc” – valkoinen. Alkuperä Ranska Loiren laakso ja Bordeaux. Nykyään Sauvignon Blanc on ns. “Kansainvälinen” marjalajike, jota käytetään kuohuviinien, kuivien valkoviinien valmistukseen sekä jälkiruokaviinien valmistukseen Bordeaux’n alueella Ranskassa.

Sauvignon Blanc on laajalle levinnyt Ranskassa, Italiassa, Espanjassa, Chilessä, Argentiinassa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Etelä -Afrikassa, Uudessa -Seelannissa, Tasmaniassa, Itävallassa ja jopa Saksassa. 1800 -luvulla Sauvignon Blanc sekoitettiin Sauvignon Vert´in kanssa, joten se päätyi Chilen viinitarhoihin Sauvignon Blancin sijasta. Sauvignon Vert´iä kasvatetaan Italiassa nimellä Friuliano. Marjalajike tuotiin Amerikkaan 1800 -luvulla Bordeaux’sta, ja nykyään marjaa kasvatetaan siellä nimellä Fumé Blanc. Lajikkeet ovat itse asiassa erilaisia ​​eivätkä liity toisiinsa. Sauvignon Vert on luonteeltaan ruohoisempi ja happamampi kuin Sauvignon Blanc, josta tehty viini on hedelmällisempää ja aromaattisempaa. Parhaat ja perinteisimmät Sauvignon Blanc -viinien viljelyalueet ovat Ranskassa, Loiren laaksossa – Sancerren ja Poully Fumén kylien ympärillä, Marlboroughin alueella Uudessa -Seelannissa ja nykyään Chilessä ja Etelä -Afrikassa. Australiassa, kuten Bordeaux’n alueella, sekoitetaan usein Sémillion´-in kanssa.

Sauvignon Blancin marjasta valmistettu viini on raikasta ja aromaattista, ja sillä on ominainen tuoksu – karviainen, trooppiset hedelmät, nokkonen, sitruuna, raparperi, mustaherukanlehti, ruoho, tuoreet yrtti -omenat ja päärynänkuori.