Vähkide toiduvalmistamise rakendused

31.07.2022

Vähid kasvavad väga aeglaselt ja nende püüdmine on piiratud. Seetõttu nende koorikloomade liha peetakse delikatessiks.

Vähkide kõht ja saba kasutatakse toiduvalmistamisel. Nende loomade saba nimetatakse kaelaks ja kõht – sabaks

Vähke keedetakse, hautatakse, praetakse ja küpsetatakse.

Keedetud vähkide maitse parandamiseks lisatakse keetmise ajal vette soola, vürtse ja maitseaineid. Neid koorikloomi saate ka veinis keeta. Keedetud looma kest muutub erkpunaseks ja liha pehmeks.

Enne praadimist kooritakse jõevähk, kaetakse oliiviõliga, piserdatakse sidrunimahlaga või kaetakse riivjuustuga.

Grillitud vähid ei jäta kedagi ükskõikseks. Enne grillimist maitsestatakse portveini ja basiilikuga.

Kastmed ja marinaadid aitavad mitmekesistada roogade maitset. Vähid sobivad ideaalselt köögiviljade (eriti kaunviljade), puuviljade, munade, kastmete, või, sidrunimahla, kallite juustutüüpide, basiiliku, portveini, kuiva valge veiniga. Lisandiks pakutakse keedetud riisi ja köögiviljasalatit.

Prantsusmaal eelistatakse vähke leegitada konjakiga. Hiinlased küpsetavad seda oma mahlas koos seesamiõli, sibula ja värske ingveriga, Hispaania inimesed lisavad sellele tomatikastet, pipart, riivitud mandleid ja sarapuupähkleid, kaneeli ja magustamata šokolaadi.

Vähipeole sobi nüansirikas ja elegantne valge vein. Näiteks Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Grüne Veltliner. Klassikuteks võib pidada Prantsusmaa Loire ja Chablis piirkondade veine.

Ka kuiv vahuvein sobi ka suurepäraselt. Näiteks Cava ja Šampanja.

VÄHKIDE TOIDUVALMISTAMISE RAKENDUSED